Il corso si svolgerà in presenza o in modalità e-learning (a seconda delle direttive governative).
Il corso è di 200 ore (5 ore al giorno), per 5 giorni a settimana.
Si prevede l’inizio del corso nel mese di maggio 2021.
- attrezzatura base in OMAGGIO
- prevista una prova pratica
- Retribuzione di € 200,00
Il corso è a numero chiuso e prevede un numero massimo di 10 partecipanti.
Per partecipare al corso bisogna avere i seguenti requisiti:
-giovane tra i 15 e 29 anni
-residente in Puglia
-non essere iscritto a scuola o università
-inoccupato o disoccupato
Per inviarci la tua candidatura e partecipare alla selezione compila l’apposito modulo in fondo a questa pagina.
Sarai contattato in breve tempo
Attestato e Stage Retribuito
I partecipanti al corso riceveranno un attestato di partecipazione regionale
I migliori corsisti potranno essere selezionati per uno stage retribuito (€ 450,00 al mese) della durata di 6 mesi
Requisiti
Sono ammessi candidati con i seguenti requisiti:
- giovane tra i 15 e 29 anni
- residente in Puglia
- non essere iscritto a scuola o università
- inoccupato o disoccupato
Programma del corso
– Organizzazione innovativa del lavoro,Introduzione al cocktail, I distillati, I fermentati, Mixology, Caffetteria.
1: Il Bar – Organizzazione innovativa del lavoro
– Tipologie di bar: cenni storici, differenze e requisiti specifici
– Bartender: inquadramento professionale, attività e competenze
– Definizione dei ruoli di una brigata (figure specializzate e operatori di un bar)
– Pratiche organizzative (bar e bancone) e tecniche di servizio
– Gestione dell’offerta e approvvigionamento delle merci
– Terminologia di settore – Definizione dell’attrezzatura da bar
– Bar glasses: usi e differenze
2: Il cocktail – Introduzione
– Definizione del nome e cenni storici
– Elementi di merceologia
– Categorie Iba: suddivisione e codificazione
– Principali ingredienti: caratteristiche organolettiche, sistemi di misurazione e metodi estrattivi
3: Distillati
– Processo e tipologie di distillazione alcolica
– Classificazione di distillati non invecchiati (Vodka, Gin, Tequila e Mezcal, Rum e Cachaca) 5
– Tecniche di preparazione: i pestati
– Classificazione di distillati invecchiati (Whisky – Cognac e Armagnac, Brandy, Calvados, Pisco) 5
– Tecniche di preparazione: gli shakerati
4: Fermentati
– Birra: cenni storici
– Tecniche di lavorazione
– Classificazione
– Tecniche di servizio
– Vini: cenni sulla produzione e classificazione
– Tecniche di preparazione a base di varie tipologie di vini
5: Mixology: costruzione di un cocktail
– Composizione: basi, coadiuvanti e correttori
– Struttura di un drink: calcolo del grado alcolico; profumi; gusto e persistenza
– Stile classico e tecniche di miscelazione
– Stile flair e tecniche di miscelazione
– Tecniche di preparazione e decorazione
– Abbinamenti gastronomici
– Panoramica sulle ricette internazionali (storia e curiosità)
– Soft drinks e sciroppi (virgin cocktail)
Figura professionale
Figura preposta alla preparazione e presentazione di cocktail e della caffetteria. Attenta alle esigenze del cliente, svolge la propria attività con creatività, precisione e tenendo conto di nozioni fondamentali sull’attività organizzativa di un bar, sulla classificazione delle bevande e sulle tecniche specifiche di bartending.